いきいき唐津株式会社

カフェ＆ダイニング企画・運営

事業プロフィール

「KARAE」１階で直営するカフェ＆ダイニング「KARAE TABLE」（約30坪・40席）について、店舗設計・デザインのほか、メニュー開発、レシピ作成、広告物の作成、人材採用・育成、オペレーションマニュアル、店舗クレドの作成、広報PRなど、飲食店運営に関わる全ての業務を自社で企画しています。当社がプロデュースするカフェとしては、2011年に開業した「Odecafe」（～2022年）から2件目となります。飲食店の中でも、カフェ運営は季節とトレンドに合わせて変化させるメニュー企画や人材獲得・育成などの面で軌道に載せるまで、大変難易度の高い業種ですが、豊富な経験を基に、コロナ禍を除いて健全な経営を実現しています。

例えば、KARAE TABLEは、唐津焼の新たなファンの獲得、地産地消という地域課題を解決する「唐津ライクなライフスタイルを楽しめるカフェ」というアウトサイドインのコンセプトに合わせて、唐津焼の器の文化と地域の旬な食材を楽しめるメニュー企画をしています。また感度の高いミレニアル世代の女性をメインターゲットにしながら、地域の人も楽しみ、また一方で観光コンテンツにもなる戦略を構築。食材やサービスにこだわりながらも、コストコントロールをしっかり行い堅実な経営を実現する事、地域ならではのコンテンツをターゲットに合わせて編集し、メニュー企画及びサービス展開するのを得意としています。